福州厨艺学校教您做：20120215泡椒鸡爪
泡椒凤爪是很经典的小菜，可以用来佐饭、下酒，也可用来做零食。
原料：鸡爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精盐。
福州厨艺学校（福州厨艺培训学校）如何做：
1、鸡爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精盐。
2、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。
3、鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。
4、用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。
6、为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
