培训厨艺学校与您支招：解春困健脾药膳汤 淮芪茯苓炖鸡
当春季来临时，很多人会感觉到“春困”，表现为精神疲倦、困乏，工作学习效率下降；据科学家研究显示，春季由于气温开始回升，人们皮肤的血管和毛细血管也逐渐扩张，血流量逐渐增大，代谢增强，供应大脑的血流量相对减少，氧和能量的供应也随之减少，从而影响大脑的兴奋性，出现以上症状。为了改善这些问题，在膳食方面我们可以采用一些健脾益气的药膳进行调节，益气醒神。
原材料：北芪10克、淮山20克、茯苓10克、鸡250克（2人份）。
烹调方法：将洗净的药材与鸡放入炖盅中同炖1～1.5小时，然后调味食用。
培训厨艺学校（培训厨艺）推荐药膳功效：本药膳具有益气健脾的功效，可作为正常人群的保健膳食。
药膳中的北芪性味甘温，可补气升阳，益气固表，用于脾肺气虚所致的神倦乏力，气短懒言。现代药理研究发现，北芪可通过加强心肌收缩舒张功能，起到强心作用，促进血液循环的功效，对心血管系统具有积极的作用。茯苓性味甘、淡、平，具有健脾安神、利水渗湿之功，在春季养生药膳中会常使用此药食，它能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用，临床也用于脾虚食少、便溏泄泻、心神不安等证的治疗。淮山性味甘平，具有补脾养肺，益精固肾，是有名的益气健脾的药食，与北芪合用，增强补中健脾之功，对于"春困"带来的一系列不良反应具有一定的疗效。
培训厨艺学校（培训厨艺）告诉您选材要点
茯苓主产于湖北、安徽、河南、云南、贵州、四川等省，有栽培和野生两种，栽培者产量较大，以安徽为多，故有“安苓”之称；野生者以云南为著，称“云苓”，习惯上以云苓质优。
云苓呈类球形、椭圆形或不规则的块状，外皮薄而粗糙。以体重坚实、外皮棕褐色、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、粘牙力强者为佳。
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