福州学烹饪给您推荐：麻婆豆腐-麻辣诱惑需要掌握的小要诀
经典的川菜麻婆豆腐绝对是无人不知，传说中的“饭遭殃”算不算？几乎人人都爱吧。
福州学烹饪（福州烹饪学校）原料：嫩豆腐500g、牛肉末100克。
配料：郫县豆瓣酱2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒15克（或花椒粉）、水淀粉、植物油2大匙、高汤（或水）。
福州学烹饪（福州烹饪学校）怎么做：
1、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。
2、炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油。
3、加入牛肉末炒至肉末变色断生，放入豆腐丁。
4、再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右，用水淀粉勾薄芡。
5、煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
