厨师培训教您做：五香酱牛肉
原料：牛腱2斤。
材料：卤料包一包、黄豆酱150克、花椒、料酒、老抽、冰糖、姜片。
调料：干辣椒、花椒、植物油、姜蒜末、生抽、芝麻油、鸡精、胡椒粉。
厨师培训（厨师培训学校）教您怎么做：
1、牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净；泡过之后再洗净
2、我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
3、洗净的牛肉加清水淹没，然后加入黄豆酱，搅拌均匀，再加入卤料，搅一下，使其均匀。
4、加干花椒，再加入适量的料酒，接着加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。
5、然后加几颗冰糖、加几片姜，把所有调料加完后，搅匀，加盖。
6、水开后煮大概一个半小时，看个人的口感，喜欢有嚼劲少煮一下，喜欢软就多煮一下，煮好的牛肉不用马上拿出来，可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。
7、我没有把肉的味道做得重，因为味淡还可以调整，味重就没有办法啦，而且我们还要做美味的沾料呢。锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
8、然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
