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原料：牛排1块、橄榄油5ml、盐3克、黑胡椒1克、白兰地5ml、柠檬汁3ml
配餐原料：土豆1个、黄油10克、盐1克、生菜2片、洋葱1/4个、樱桃、黄瓜、沙拉酱
福建厨师学校（福建学厨师）如何做：
1.将牛排用厨房纸巾沾去表面水分，倒入橄榄油，双面涂抹均匀，再在双面分别均匀地撒上盐和胡椒粉，放入保鲜盒，盖上盖子，存入冰箱腌制2小时。
2.土豆洗净，不去皮，切成三角块。锅中放入黄油，开小火，待黄油完全融化后，放入土豆块，改成中火煎至至少两面金黄后，趁热撒盐，然后装入餐盘中。
3.生菜洗净用手撕碎，洋葱切成细丝，樱桃去核，黄瓜切成薄片，放在大碗中，调入沙拉酱拌匀，装入盘中。
4.在煎土豆的锅中补充一些橄榄油，待油7成热，将牛排放入，调成中火煎制，一面煎2分钟后，翻过来煎另外一面，保持1分钟的时间，然后淋入白兰地，继续煎10秒钟后，关火，将柠檬汁挤在牛排上，即可盛出装入盘中食用。
福建厨师学校（福建学厨师）小贴士：
1.煎土豆和牛排的黄油和橄榄油，如果没有，可以用普通植物油替代。但土豆用黄油煎的那种特殊的香味，是用普通植物油所不能及的。黄油是butter，而咱们在超市中，黄油的盒子上写的都是奶油。给很多人造成了误会。因此，你如果买黄油的话，记得看一下英文的字样，butter。
2.牛排买回来，腌制一会儿再煎，是为了更加容易入味。在煎牛排时，淋入白兰地可以起到去腥提香的作用，柠檬汁除了增香，还可以起到解腻的作用。
3.沙拉的配菜可以根据自己的喜好来选择，普通的沙拉酱就可以。如果可以，试试法式芥末蛋黄酱，口味微酸。
4.最好能用白兰地淋汁，如家中没有，宁可不放，或淋些红酒，但也别用料酒和黄酒替代。
5.牛排最好能煎完趁热儿吃。所以在煎牛排前，一定先将沙拉拌好，土豆也煎好，一起放入盘中等着牛排出锅。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
