福建糕点学校可可蛋糕卷
海峡福建糕点学校原料：
蛋315克（我家５个蛋）
糖90 + 20g
玉米粉10g.
水80ml.
油70g.
低粉60g.
可可粉30g
海峡福建糕点学校做法：
1、蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发泡.放一边备用. [美食中国]
2、将蛋黄，油，水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
3、然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4、150度共25分钟.
5、出炉后倒扣.揭下油纸,一分钟后翻面晾一分钟，再翻面抹上果酱，卷起，定型后切小块
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
