福建蛋糕学校解密玫瑰戚风的做法
今天福建蛋糕培训学校的张老师跟大家谈谈如何做玫瑰戚风蛋糕。
用料：鸡蛋4个（约250g) 低粉85g 玫瑰花末5g
调料：色拉油40g 鲜牛奶40g 砂糖80g
福建蛋糕学校（福建蛋糕培训学校）解密玫瑰戚风做法：
（一）：玫瑰花去蒂碾成细末（约有5g就可以了）
（二）：鸡蛋的蛋白和蛋黄分两个盆装
先打蛋白，有粗泡时候倒入第一次砂糖（20g）
再打至有丰富细腻泡沫倒入第二次砂糖（20g）
蛋白打至粘稠和明显纹路时候，倒入第三次砂糖（20g）
继续打发蛋白直至干性发泡打发好的蛋白放冰箱冷藏
（三）：蛋黄加剩余的20g砂糖，用手动打蛋器打散（时间不宜长，不应打发）加入色拉油，鲜牛奶和玫瑰花末，搅拌均匀
（四）：筛入低粉 ，用刮刀上下切刀拌均匀
（五）：加入1/3干性发泡的蛋白于蛋黄糊，上下切刀拌均匀
（六）：将（五）倒入剩余2/3蛋白里，同样是上下切刀拌均匀
（七）：将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具，上下震三下，排去糊中的空气
（八）：放进预热好的烤箱170度中下层50分钟烤制（按上去没有沙沙声，就可以了）（九）：烤好后，烤箱拿出立即倒置冷却，脱模，切块
福建蛋糕学校（福建蛋糕培训学校）小贴士：
玫瑰戚风的口感，好吃，真好吃！烤的时候就已经花香满屋了．
想吃充满花香的戚风，不妨自己动手做做吧．
想吃什么花的，就放什么花，我想菊花，茉莉都可以吧！
来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
