培训厨师学校教您做：沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来，沙姜和鸡是绝配，如果吃白切鸡不配沙姜，感觉那只鸡都没那么香了，记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择，开始我不是很喜欢沙姜的那股味，但渐渐的，我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。
沙姜本非姜类，只是因其味道和功效与姜接近而得名，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物，当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘，只有在沙地里头，才能激发它生长的激情，由于其生于长于沙地，因此被称为“沙姜”。 它一身古铜色肌肤，像香妃一样体带异香，味道则辛辣带甜。
培训厨师学校（培训厨师）原料：三黄鸡半只、沙姜30克、蒜3小个、白酒1大匙、酱油1大匙、食盐1小匙、清水小半碗。
培训厨师学校（培训厨师）怎么做：
1、将鸡洗净切块， 沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎。
2、炒锅内放油，放蒜头爆香，将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻。
3、将鸡块倒进锅里，继续大火翻炒，加入一大匙黄酒，炒匀。
4、加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖５分钟左右。
5、加入一大匙酱油，再翻炒１分钟左右即可。
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