培训烹饪今日课程：浙菜-东坡茄子
东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。
培训烹饪（培训烹饪学校）原料：茄子500克、猪肥瘦肉100克。
调料：白糖50克、盐5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、葱姜适量、鸡精少许、鸡汤适量。
培训烹饪（培训烹饪学校）怎么做：
1、准备好所有的食材，猪肉洗净剁成肉馅，茄子切正方块，在上面切连刀片，不要切到底。
2、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色,放吸油纸上吸出油份备用，炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色，放入葱姜炒香。
3、加入老抽，生抽，料酒，白糖，盐，再加入适量的鸡汤煮开关火，把汤汁浇在茄子上。
4、茄子入蒸锅蒸上10分钟，取出把汤汁蔽入到炒锅中，茄子倒扣盘中备用。
5、汤汁中加入水淀粉勾薄芡，再淋入香油，在浇在茄子上即好。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
