蛋糕培训给您献计：过年采购零食的注意事项
炒货食品
●选品牌 蛋糕培训建议最好在信誉良好的商场选购正规企业生产的产品。
●看标识 选购时应注意产品的标签标识，并应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，蛋糕培训建议最好是选择近期生产的产品。同时，检查包装是否有破裂。
●品尝感觉 闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、腐臭味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生，无酸味等异味。
坚果食品
●杏仁 要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的；颜色发暗或深色、褐色的，一般是时间比较长了，是陈的，蛋糕培训建议尽量不要购买。颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的；相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长的，是陈的。
●开心果 开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，蛋糕培训不建议购买。至于开心果果仁的颜色，则是绿色的比黄色的要新鲜。自然成熟的开心果，果壳会一裂到底。怎样判断它是人工开壳还是自然开壳的呢？试着把果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一条小缝，就说明这个开口是人工制造的；而如果你用力捏住果壳后，还是合不上，那就说明这个是自然开口的。
●核桃 果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。
●松子 看颜色，以壳色浅褐，明光者为好；壳色深灰或乌褐色，萎暗的不好。松仁肉色漆乌为好；浓黄色为次；深黄带黑，已泛油变质。验干潮。松子壳易碎，声音比较脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱，证明比较干；如果松子仁仁衣无皱纹，且比较难脱落者，证明松子仁仁肉已经受潮了。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
