福州蛋糕学校：玉米火腿蛋糕卷

福州蛋糕学校：玉米火腿蛋糕卷
    
福州蛋糕学校主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克

福州蛋糕学校辅料：塔塔粉2克,火腿40克,玉米（鲜）150克

福州蛋糕学校调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱50克

福州蛋糕学校做法：

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；

3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；

4. 将剩余的细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；

5. 低筋面粉过筛后加入做蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；

7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；

8. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上玉米火腿沙拉酱；

9. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/