厨艺学校推荐:一碗秘制腌料秒杀你的味蕾-私家烧鸡腿肉

厨艺学校推荐:一碗秘制腌料秒杀你的味蕾-私家烧鸡腿肉

厨艺学校原料：鸡腿四个、姜三片。

厨艺学校私家秘制腌料汁：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺。

厨艺学校做法：

先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：

1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底；

2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离；

3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开，最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用；

4、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥，一小颗蒜头也擦成蒜泥；

5、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块；

6、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时；

7、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香，把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧；

8、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右；

9、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/