厨师学校与您分享:老底子的经典-油面筋塞肉
厨师学校原料:油面筋、猪肉馅、葱、姜、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、淀粉。
厨师学校做法:
1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽,用筷子往一个方向搅拌,打上劲;
2、油面筋用一双筷子捅个洞,然后用筷子轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空间;
3、把调好的肉馅,用筷子一点点塞进油面筋里,尽量塞紧;
4、把所有油面筋都塞好肉馅;
5、锅中放入塞好肉的油面筋,倒入一小碗冷水,加点老抽和白糖,大火煮开,转中火煮10分钟左右;
6、这时候锅中汤汁渐渐变少,加点鸡精调好味,转大火把汤汁收浓撒上葱花即可。
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