福建学厨艺与您分享：虾系列の油焖大虾

福建学厨艺与您分享：虾系列の油焖大虾      

福建学厨艺材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量

福建学厨艺做法:

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，

2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，

6、放入大虾煸炒出虾油，、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

7、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，

8、加入精盐、白糖、调味，再将锅开大火，收汁。

9、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/