福建西点学校给您献计：冬季温补食疗药膳 丁香鸭
冬季寒气逼人，多数人的体质适合在冬季多吃一些偏温的食物，以便温胃暖肾。特别是脾胃比较虚寒的人，可能在冬季会出现口淡、胃脘冷痛、大便偏烂等不适，更是适合采取偏温的食疗方，如以下福建西点学校介绍的这款“丁香鸭”。
原材料：丁香3克、肉桂3克、豆蔻3克、鸭子半只、麻油、姜蒜葱适量（4人量）。
福建西点学校烹调方法：
将鸭宰杀清洗干净，放入沸水中汆一下，再将鸭肉、姜蒜放入油锅爆炒一下，加水、丁香、肉桂及豆蔻一同用文火慢焖，以便药汁慢慢析出，当鸭肉焖熟，最后放入麻油、葱花、食盐调味即可食用。
福建西点药膳功效：
本药膳可以温中和胃，暖肾助阳。丁香性味辛温香烈，上可稳中暖脾，下可暖肾助阳；而肉桂辛甘大热，可以散寒止痛，协助丁香暖脾肾，散寒止痛，并且能够祛除鸭的臊气；豆蔻也是辛香之品，可燥湿健脾，温胃和中。方中三药合用，能使脾胃健运，胃气平顺；膳中鸭肉本为微寒之物，可以补气益阴，与以上温阳健脾的中药相伍，则可阴阳并调，阴阳互长，是冬季温脾暖肾的佳膳。
福建西点提醒，方中丁香、肉桂等药辛香温阳，力偏温补，作用较强，用量不宜过大。如果有阴虚火旺（症状为虚烦难眠、两颧发红、牙龈隐痛、手心发热等）、发热者则不宜食用。
○选材要点
丁香略呈研棒状或“丁”字形，长10~20毫米，花冠圆球形，直径3-5毫米，花瓣4片，呈复瓦状抱合，棕褐色至褐黄色，用指甲刻划有油渗出，质坚实，富油性，气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感，以完整、朵大、油性足、颜色深红、香气浓郁、入水下沉者为佳。市面上有种丁香的混淆品——大叶丁香，大家在购买时注意鉴别。许欣筑介绍道，大叶丁香较丁香稍大，上部有4枚三角形状的肥厚萼片，表面皱缩明显，指甲刻划时无油渗出，质硬，易脆，香气淡薄，味略辣，后有微麻舌感，略苦。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
