厨艺学校与您探讨:属于我的治愈系美食-经典红烧肉

厨艺学校与您探讨:属于我的治愈系美食-经典红烧肉

厨艺学校原料：五花肉700克、鸡蛋6个、雪碧1听、干辣椒5个、葱姜各少许。

调料：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺（分两次用）、冰糖5颗。

料包：花椒2茶匙（分两次用）、小茴香1茶匙、八角2颗、豆蔻1个、桂皮1块、香叶3片、丁香3粒。

厨艺学校如何烹制：

1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净。

2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。

3、把焯过水的五花肉捞出控干，锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。

4、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香，再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。

5、把料包混合放入调料袋中，投入锅内，放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。

6、1个小时候，放入6个熟鸡蛋，盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/