福建蛋糕学校与您探讨:春季养生菜谱 金不换山药
主料：淮山
配料：猕猴桃、玉米
调料：盐、鸡粉
福建蛋糕学校（福建学蛋糕）制作过程：
1.淮山削皮冲洗干净，切成块，放入热水中过水，待用；
2.猕猴桃去皮，切成食指大小的四方粒，玉米榨成汁；
3.淮山块放入榨汁机中，加适量清水，榨成浓汁，放盐、鸡粉调味，装入平底托盘，入锅蒸熟，切成四方块，装盘，用猕猴桃粒装饰；
4.玉米汁煮熟后，均匀淋在山药块上即可。
据测定，每100克淮山块茎，含水分82-85克，碳水化合物11-14克，蛋白质1.2-1.5克，粗纤维0.9克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，核黄素0.02毫克，维生素C 4毫克。经常食用，可促进抗体形成，增强免疫力，还能滋养肝肾，补虚健脾，治疗身体虚弱，疲倦无力等症。
我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
福建蛋糕学校（福建学蛋糕）认为，年老者大都脾虚，脾虚则运化功能失调，导致服用其他滋补品均不易消化吸收。淮山味气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦;又甘可补阳，能补中益气，温养肌肉。
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