糕点学校:王室沙哈蛋糕
王室沙哈蛋糕其实就是一个，，很经典的巧克力蛋糕！
原料：蛋糕体：软化黄油60克、糖粉15克、65%黑巧克力60克、鸡蛋3个（蛋黄、蛋白分离）、低筋面粉20克、可可粉4克、杏仁粉40克、白砂糖45克。糖酒液：开水40ml、白砂糖20克、朗姆酒10ml夹心层：杏桃果酱。巧克力甘那许淋面：鲜奶油75克、65%黑巧克力225克、朗姆酒30克。
福州糕点培训:
1、黄油软化后分2-3次加入糖粉打匀，逐个加入蛋黄搅打至黄油颜色变深体积膨大，然后加入筛过的杏仁粉，切拌均匀；
2、黑巧克力切碎隔热水溶化成液体，将为室温后慢慢倒入黄油面糊中，然后筛入可可粉拌匀；
3、蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖，继续打至八分发。取1/3蛋白加入巧克力黄油面糊中切拌均匀，然后将剩下的蛋白全部加入拌匀；
4、将蛋糕模子抹上黄油垫上油纸，倒入蛋糕糊轻轻震几下消除气泡，放入已经预热到170度的烤箱中，上下火烘烤40分钟，然后趁热脱模，蛋糕体即做成；
B、糖酒液：
1、开水和白砂糖混合放在火上煮沸，砂糖溶化后关火，倒入朗姆酒，搅拌均匀后降到室温即是糖酒液；
1、蛋糕体切成3片，在底上一片蛋糕上刷两层糖酒液，然后抹上一层杏桃果酱，盖上一片蛋糕，盖上去的这片蛋糕要两个面都刷糖酒液；
2、糖酒液--杏桃果酱--另一片蛋糕，这个步骤组装，注意蛋糕的四周也要刷糖酒液这样才能保证风味一致，最上面那片蛋糕的烘烤面向下，顶上也刷糖酒液，然后放在冰箱冷藏备用。
1、巧克力切成碎块，隔热水溶化，巧克力完全溶化没有残留后关火，加入奶油、朗姆酒拌匀，保持温度；
1、取出冷藏的蛋糕放在网架上，底部垫上托盘或者锡箔纸，将巧克力甘那许均匀的淋在蛋糕表面上，注意四周也要淋上，保持温度均匀的淋上一层；
2、蛋糕做好后冷藏一夜风味更好
福州糕点培训:
1、其实蛋糕体就已经非常好吃了，一步一步按照上面的步骤，基本没有什么难度，就是要注意烤箱温度，微微开裂的话可以将蛋糕削平整再组装，如果开裂很严重的话，会影响巧克力淋面的平整，建议开裂的那一层就别要了，即使做两层也很美味；
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
