福建蛋糕培训学校:无花果塔
无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果.可以多吃！
主料：300g低粉 150g细砂糖 3个蛋黄 2大勺水 50g细砂糖 50g奶油 1个全蛋 配料适量新鲜无花果 少许盐
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1 奶油放入容器中，用手捣成泥状，再略微搅拌。
2 将细砂糖、盐混合过筛后加入到1中。
3 拌匀分2-3次加入水拌匀每次加水都要拌匀加入过筛后的低粉。
4.以切拌的方式整成团状拍平后包上保鲜膜，入冰箱冷藏备用杏仁奶油馅做法：将奶油搅拌成泥状筛入细砂糖，加入盐拌匀。
5.全蛋打散后分次加入拌。
6.最后拌好的样子。
7.将过筛后的杏仁粉分次加入拌匀。
8.最后加入RUM酒拌匀后再用打蛋器搅拌起泡至光滑，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
9.组合：将甜面团取出后，用擀面杖擀成3MM厚度，铺在塔模里。用手轻压塔皮，使塔皮嵌入塔模中，去除多作的塔皮，将边缘整平。并在塔底用叉子叉洞。
10.将杏仁奶油馅填入19中。
11.再将洗净切好的无花果排入塔入烤箱，180度烤40分钟。冷却后，在表面涂上煮好的杏仁果酱。
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1、甜面团及杏仁奶油馅里的糖量可以自行调整，个人觉得偏甜了。
2、没的RUM酒可不放。
3、无花果也可换成其他自己喜欢的食材。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
