福州面点培训学校:红柿肉丸汤
湿漉漉的，凉凉的空气像极了休假待在家的日子…先上一碗暖汤吧~
食材：猪肉（前腿肉）、西红柿.鸡蛋、姜、蒜、小葱高汤、鸡精、盐、香油
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1. 新鲜猪前腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉
2. 将猪肉上的筋膜清理干净
3. 清理好的猪肉多肉茸 （窍门：剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩）
4. 肉茸要尽量剁的细一些
5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止
6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
7. 加入适量鸡精
8. 再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲
9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩
10. 洗净的番茄切片，平菇撕小瓣
11.锅内放少许油，煸香蒜末
12. 入番茄翻炒出沙
13. 倒入平菇一起翻炒一会
14. 倒入一碗高汤
15. 汤快开的时候往里依次下丸子
16. 丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可
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喝完汤总是觉得暖暖的...
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
