福州厨师初级证:麻香干煸豆干
豆干一般都用来蒸煮的，今天用来爆炒·是很好吃的一道菜~
食材明细：豆干 适量 黑芝麻 适量 郫县豆瓣 适量 花椒 适量 八角 适量
福州厨师中级证:
1.豆干切成小条。
2.锅内倒油，烧热。倒入花椒，八角炒香。
3.倒入郫县豆瓣炒出红油。
4.倒入豆干，大火煸炒，炒到表面焦黄，翻炒豆干有沙沙的声音，很干的感觉，即可。
5.倒入黑芝麻，翻炒均匀，出锅。
福州厨师高级证:
*花椒，芝麻多一点，很好吃。
*油要适当多放些.
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
