日本料理厨师证:三色豆腐
清米粥、三色豆腐、葱香豆渣，一顿简单的早餐，因为营养，才具有了意义。
原料：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。
日本料理厨师证怎么考:
1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。
2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。
3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。
5、搅拌均匀即可食用。
日本料理厨师证怎么考:
1、豆腐淖盐水，可防止切豆腐时散碎。
2、不用加盐，咸味正好。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
