福州烘培学校:翡翠烧卖
绿似翡翠，皮薄似纸，清香甜润的烧卖制作成功。擀皮的方法完全是自己琢磨出来的，薄薄的皮在顶部用手捏成一朵盛开的花，为了创作得跟真的花更形似，想到用蟹黄做花蕾，但考虑到成本的问题，最后换成金黄灿灿的鸡蛋黄，效果也非常逼真，最后点缀上李锦记的XO酱，不仅在口味上更上一层楼，视觉上更有冲击力。
原料：面粉、菠菜叶、糯米、火腿、虾米、蛋黄。
福州烘培:
1、碗中放入高筋面粉，也可以在超市买专用的面点精粉，中间用筷子开出一个穴，将沸水迅速倒入。
2、接着先用筷子拌均使之成为雪花状或者棉絮状的面团。接着放置20分钟，用湿布盖上。
3、接着用手将面团不断揉捏光滑，以盆光，手光，面团光三光为标准。将面团用保鲜膜盖上，以免水分蒸发，表面变硬。
福州烘培:
烧卖是北方的传统点心，早在元代时已有，不过每个时代的称谓略有不同。“烧卖以麦面做成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。”又：“当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”。古时的“稍麦”，便是现在的烧麦和“烧卖”，是盛行于京都，山东等北地的小吃。
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