如何考厨师证：小吊梨汤
“小吊梨汤”是北京的一款传统饮品，秋季可起到清咽润喉、化痰润肺、滋阴降噪等功效。梨汤是根据不同的功效来配伍一些材料的，熬制的配方有几款，可根据不同的需要来调配，此款汤可去火可进补，既好喝又有多重的保健疗效。今天只做其中的一款，做法如下；
食材明细:雪花梨一个 450克 水发银耳 50克 甘草 3克 陈皮 3克 乌梅一粒 4克 干制山楂片 5克 冰糖 50克 红糖 15克 清水 适量
如何考厨师资格证：
1.锅中放适量清水，下入切好的梨块和除红糖外的所有配料。
2.用大火煮开改小火煮一个半小时（90分钟）。
3.梨汤煮一个半小时后放入红糖，然后再继续煮30分钟即可。
4.梨汤煮好后用细筛滤净残渣。
5.把煮好的梨汤舀入耐高温的壶中，最好使用铜壶，如没有使用瓷壶也可以。
6.冬季可放在微火上保温，饮用时倒入碗中，以喝热的为最佳。
如何考厨师资格证：
1、把原料下锅前银耳要切的越碎约好，这样可熬煮出它的胶性。使梨汤粘稠。
2、煮的时间以两小时为宜。
3、如喜吃甜或甜度不够，还可以熬好梨汤后放一些蜂蜜。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
