福州西点培训:蒸藕泥
莲藕的吃法除了蒸煮，煲汤，就是炒制和凉拌。采用蒸藕泥的方式来食用藕，软糯清香，加入适量肉末吃起来香儿不腻，口感层层丰富；由于山药的加入，更加的软绵细腻。蒸藕泥，具有很好的补中益气，健脾养胃的作用，老幼皆宜，这道软糯可口，香而不腻的蒸藕泥就可出现在餐桌上。
原料：莲藕1节、淮山药1根、五花肉150克。
福州培训西点:
1、将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）。
2、莲藕与淮山药切碎。
3、剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成。
4、将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻。
5、葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜。
6、用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯。
7、剁好的藕与山药泥与肉末放在一起。
8、顺着一个方向搅拌均匀。
9、将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平
10、用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。
11、盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。
12、将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用
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山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。具有补脾养胃、补肺益肾的功效。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
