福州厨师培训学校:清心润肺的双雪炖瘦肉
不凉不燥的雪耳搭配润喉化痰的雪梨，滋阴润燥，理气平喘，再加些味甘性平的瘦肉进去，不仅汤味清润，而且能够滋补肺气、补气养血、强身健体、增强机体的抗病能力
原料：雪耳2小朵、雪梨1个、瘦肉50g、红枣5颗、姜2片。
福州培训厨师学校:
1、红枣洗净、去蒂待用；
2、姜去皮、切丝；
3、雪耳用温水泡发；
4、瘦肉洗净、切短粗丝；
5、汤锅烧水，水开后放入瘦肉汆烫，肉稍变色时迅速捞出；
6、泡好的雪耳撕成小朵，放进汤煲；
7、放入瘦肉、红枣和姜丝；
8、倒入1000ml水，大火烧开；
9、雪梨洗净、切块；
10、水开后，将雪梨倒入汤煲；
11、用汤勺撇去浮沫，转小火煲1小时左右；
12、关火之后，撒少许盐调味。
福州培训厨师学校:
1、瘦肉提前汆烫，可以减少汤中浮沫，如果省略此步骤，水开后需将浮沫仔细撇净；
2、雪梨洗干净即可，不需去皮，如果孩子太小，可以去皮；
3、如果喜欢甜汤，可以不加瘦肉和盐，放些冰糖。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
