福州烹饪学校:速拌日式小菜
常吃“包心菜”，可抗肌体组织的细胞氧化、防衰老。其维生素C含量丰富，其中的叶酸，对怀孕或贫血的女士很有补益作用，常吃使人容颜焕发，再配以番茄就更好了。
原料：包心菜500克、杭椒3个、大蒜30克、生姜20克、洋葱20克、苹果50克、盐25克、味精2克、细砂糖30克、白米醋25克、辣椒面10克。
福州烹饪:
1、先剥掉包心菜外面的老叶用清水洗净，然后把包心菜掰开，切成合适大小的片，撒上盐进行刹水和入底味，直至把包心菜腌塌秧为止。
2、把大蒜去皮，把姜和苹果、洋葱切成小块，先把苹果和洋葱放入料理机搅打成泥。
3、最后把大蒜和姜放入料理机继续搅打，把四种原料混合搅打成泥后备用。
4、把包心菜刹出水腌制好后，用手攥净多余的水份，倒入混合蒜泥等，再放入细砂糖
5、里面再放入味精、辣椒粉和白米醋搅拌均匀即可，然后略腌几分钟便可码盘食用。
福州烹饪:
1、包心菜用盐腌制要腌到塌秧才好，腌好后攥净水份再拌调料。
2、如没有料理机，可把大蒜、生姜、苹果、洋葱切碎，再放入碗里用擀面杖的一端捣烂也可以。
3、腌制时，也可以放适量的“鱼露”味道会更好吃，没有可不放，还可放些淡味的小干鱼，味道也不错。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
