面包蛋糕培训：午餐肉豆腐炒苦瓜
这是自己在家做的午餐肉豆腐炒苦瓜，和在冲绳吃的那盘比起来，苦瓜成了配角，当然，如果你也打算在家做这道菜，可以根据自己的喜欢，多放苦瓜或者多放午餐肉。
原料：午餐肉180克、豆腐150克、苦瓜半根、鸡蛋2个、葱少许、食用油2大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖半小勺。
《面包蛋糕学校》陈老师教您：
1、苦瓜洗净之后对半切开，用勺子挖出里面的籽和瓤.
2、把去籽去瓤的苦瓜，切成片。做一锅热水，在水中放入少量的油和盐，焯水十几秒.
3、把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡，以保证它的口感.
4、把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块。
5、在锅中加入一勺油，把豆腐放入两面煎黄后取出。
6、鸡蛋打散，在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除鸡蛋中的腥味。锅中不用再加油了，把鸡蛋倒入锅中后炒嫩。
7、锅中再倒入一勺油烹香葱花，先放入午餐肉翻炒。再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，让豆腐入入味。
8、最后一步，倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。
《面包蛋糕学校》点评:
没有苦瓜用芹菜代替也是可以的！
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
