学烹饪：新疆拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
材料：面粉250g，盐3g，水150g，牛肉一块，番茄一个，青椒2个，洋葱1个半，鸡蛋1个，姜末。
调料：酱油3勺，料酒1瓶盖，盐2勺半，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺。
《学烹饪学校》菜谱：
1：面粉里倒入盐用筷子搅拌均匀。
2：和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
3：拿出来揉光滑从一头切成一块一块的面团。
4：再取一个从中间切成2半取一个拉成长条每一根长条，均匀的蘸满油。
5：一层一层的盘在盆子里盖上锅盖，再醒1小时。
6：醒好后再慢慢的拉成长条子直到拉完为止锅中倒入水烧开，下入面条煮熟。
7.配料备好。牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
8.锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
9.鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
10.加入面条，酱油3勺翻炒一会即可出锅.
11.吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
《学烹饪哪里好》点评：
1：拉条子一般选用的牛肉，羊肉最好。
2：面粉里加入些盐是使面条更加筋道。
3：面一定要和的不硬不软为好，太硬太软都影响之后的操作。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
