福州厨艺培训：人人都会做的快手简式葡挞
虽然没机会去澳门，但是可以在自家厨房里折腾啊，咬一口美味香酥的蛋挞，闭上眼睛，用心感受味蕾的澳门之旅…
原料：
蛋挞皮：思念飞饼两张（葱香味）牛奶70g、蛋黄2个、炼乳70g 、细砂糖15g。
福州培训厨艺》菜谱：
1、将两张飞饼从冰箱中取出解冻；
2、案板上撒少许面粉，将两张飞饼重叠起来，擀成方形面片。
3、将方形面片卷成圆筒状，要卷得紧一些；
4、卷好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟左右；
5、取出冷藏后的面片，切成12等份；
6、取两个小等份，重叠起来，放在手指处；将重叠的面团按扁，捏合；
7、大拇指按住挞皮中心，一边旋转挞皮，一边用四指整形，将挞皮整成中间薄，边缘厚的圆片，大小略大于蛋挞模；
8、将挞皮放入蛋挞模中，边缘略高于挞模。将蛋黄取出，放入盆中打散待用；
9、白砂糖放入锅中，加入炼乳；搅拌均匀后加入牛奶；
10、小火加热，一边加热一边搅拌，直到砂糖溶化，即可关火；
11、冷却后倒入蛋黄液，搅打均匀；
12、烤箱220度预热5分钟，等待的时间里，将调好的馅料倒入挞模，八分满即可，上下火烤20至25分钟即可。
福州培训厨艺>甜品：
1、将飞饼皮卷成筒状时，一定要卷紧，这样最后蛋挞皮起层的效果才好；
2、加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液，不然就成蛋花汤了；
3、馅料不要装得太满，七、八分就可以了，否则烤时容易溢出；
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
