福建厨艺培训：甘香四溢--酸甜萝卜干
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，赞美的就是这大萝卜的养生妙用，这里所说的萝卜特指白萝卜。白萝卜生吃具有止渴、清热的作用，熟食可消食健脾，不仅可以增强机体免疫力，还能抑制癌细胞的生长，有助于体内废物排出。对于女性来说，冬季多吃白萝卜，还有助于防寒保暖呢。
原料：大白萝卜2根、红糖2大勺、陈醋1杯。
福建培训厨艺》菜谱：
1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；
2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细；
3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；
4、 大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；
5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；
6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；
7、盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。
福建培训厨艺》点评：
韧韧的萝卜干很有嚼劲儿，配着清粥，偶尔回忆下简单朴实的滋味，也不失为一种乐趣…
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
