新疆位于我国西北部地区，气候相对比较干燥，可是这并没有影响新疆人制作美食，在新疆有种特色小吃，相信大家都吃过，就是用肉制作而成，新疆那边也经常吃肉，而且吃肉的方式各不相同，多种多样，而这种小吃就是用签子串起来的，你知道是什么吗？那就是新疆特色的烤羊肉串哦！那羊肉咬在嘴里味道慢慢散开到你的嘴中，加上自己喜欢的调料，香味真的很好闻，现在在家用砂锅就可以制作出烤羊肉串哦，接下来就和我一起来制作一份烤羊肉串吧！
配料：
羊里脊肉 150克、白酒 1小勺、酱油 1小勺、孜然粉 2勺、生姜粉 二分之一小勺、淀粉 1小勺、花生油 适量、精盐 1小勺、辣椒粉 少许、芝麻 少许
烹饪步骤：
1.羊肉切成小块，在清水中泡一个小时，泡出血水。
2.控干水后，放入白酒，酱油，孜然粉，盐和生姜粉，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上。
3.砂锅内放入小架子。
4.用两张锡纸以十字交叉的方式铺在砂锅锅壁和底部，延伸到锅沿外面。
5.往腌好的羊肉里面放入淀粉，抓匀，用牙签串好，表面刷油，撒孜然粉和辣椒粉、芝麻，放入锅内摆好。
6.盖上锅盖，先大火烤5分钟，拿出来翻面抹油，再撒一遍孜然粉和辣椒粉和芝麻。再中小火烤10分钟，关火，焖10分钟左右，就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1.羊肉用里脊或羊腿肉都可以，最好用鲜嫩的羊肉，这样吃起来口感会更好哦。
2.普通砂锅不可这样空烤，我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅,所以没题，在烤的时候一定要铺上锡纸，这样烤出来的更好吃。
3.羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
