猪里脊肉质嫩，而且有很多的做法。最近我家小孩迷上了风干肉干，但是外面买的风干肉总会担心卫生和健康的问题，其实在家自制肉干并不复杂，而且自制的里脊肉干无添加超健康。今天我就教大家猪里脊最好吃的做法。大家赶快跟我学起来吧！
配料：
猪里脊肉 700克、葱 5段、姜 2片、八角 1个、香叶 1片、花椒 20粒、朝天椒 1个、桂皮 1块、花生油 1汤勺、冰糖 4块、味极鲜 2勺、红烧酱油 2勺、水 适量、精盐 2茶匙、孜然粉 2勺、辣椒粉 1勺
烹饪步骤：
1.里脊肉洗净切1.5厘米宽的长条
2.起锅热油，放入主料中的调料炒香
3.倒入味极鲜酱油及红烧酱油
4.立即放入里脊肉条翻炒均匀
5.加入稍多清水煮沸，加入冰糖，转中小火炖15分钟
6.调入适量食盐再炖10分钟
7.大火收尽汤汁关火，将肉条盛出备用
8.另起锅少量油烧热，放入孜然粉和辣椒粉炒匀
9.放入肉条翻炒均匀关火
10.摆入烤架，放入烘干机70度烘干5-6小时即可
烹饪小贴士：
猪里脊肉的选购
1、优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2、次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
