今天为大家分享一道营养家常菜西兰花拌鸡蛋的做法，西兰花是被世界公认的营养蔬菜，西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。经常食用可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力等作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
做法步骤：
1.首先，我们准备西兰花一朵切成均匀小块，把茎切除，以免影响口感，红椒一个去籽后切成菱形片和西兰花放在一起用来配色。
2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始煎鸡蛋饼，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅。
5.把鸡蛋液倒入锅中，轻轻的转动锅，让其均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，我们颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面成呈金黄色时倒出控油，然后把蛋饼放在案板上，切成均匀小块备用。
6.锅内烧水，水烧开以后，加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，轻轻的搅动让其均匀受热，焯水30秒左右配菜断生变软以后倒出，用凉水冲洗几下控水备用，凉水冲洗配菜口感更清脆。
7.然后把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘。
