俗话说：秋天到、贴秋膘。每年的这个时候正是身体进补的最佳时机。吃得好，吃得有营养，就成了我们大家的一致追求。但是，吃得好，吃得有营养，并不一定就要餐餐大鱼大肉哦，清淡饮食也一样可以达到目的。在这一方面，不妨学一下广东人的做法。
在广东，除了白切鸡以外，最出名的应该就是各种各样的老火靓汤了，但是广东的家常小炒也是一样的出名好吃呀。今天就跟大家分享一道好吃又有营养的家常小炒--韭黄虾仁炒滑蛋。
这是一道非常简单的家常菜，荤素搭配营养均衡，秋天吃这个又有营养又不油腻，关键是做法也简单快捷，很适合家庭制作呀，喜欢的不妨收藏起来，有空试一下。
材料：虾仁、鸡蛋、韭黄
调料：：盐、白糖、胡椒粉、生粉、芝麻油
【详细做法】
1.买回来的新鲜大虾，把它去头去壳去虾线，把虾仁剥出来，清洗一下沥干水分，然后放入一点点盐、一点白糖、少许胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。
2.搅拌均匀之后，再倒入一点生粉（淀粉），继续把虾仁搅拌均匀后腌制10分钟左右。韭黄清洗干净后，切成段备用。
3.碗里打入4个鸡蛋，加一点盐搅拌均匀，然后放入一点胡椒粉、滴几滴的芝麻油，继续搅拌均匀后备用，放点芝麻油，味道会更香，不喜欢的可以不放。
4.热锅凉油，把腌制好的虾仁倒进去煎一下，把它的两面都煎一下，大概煎2-3分钟，然后把准备好的韭黄倒进去一起翻炒，把韭黄炒到6-7成熟就可以出锅备用了
5.锅里继续下一点点油，把准备好的鸡蛋放进去小火煎，可以用锅铲轻轻的推一下，让中间的鸡蛋液流到边上，方便鸡蛋液凝固
6.鸡蛋液差不多完全凝固时，就把韭黄跟虾仁倒在鸡蛋液上，把它们铺平，然后继续小火煎，让鸡蛋液完全凝固，最后继续翻炒一下就可以出锅了，韭黄不要炒得大熟，不然会出水，影响口感呀。
7.炒熟了就可以出锅了，这一道香喷喷的韭黄虾仁炒滑蛋就算是做好了，简单好吃又营养，吃起来清淡不油腻，很适合家里的老人小孩子吃呀，喜欢的可以试一下哦。
