鸡肉和猪牛肉相比较，它的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质蛋白质的来源，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体、提高免疫力的作用；鸡肉有抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。 这次的食材里我还用到了大量的口蘑，不但营养健康，还增加了口感。口蘑，味道鲜美，口感软滑细腻，深受喜爱。口蘑能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力；口蘑菇含有维生素D能预防骨质疏松。秋季吃口蘑更好，防便秘、促排毒。一起来看看是怎么做的吧！
食材清单
鸡大腿（鸡边腿）360克 口蘑430克 鲜香菇6个 尖椒1个 姜6片 葱段15克 八角3个 香叶3片 干辣椒段2克 桂皮5克 料酒3勺 味极鲜酱油3勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖1克 白胡椒粉半勺 盐12克 植物油适量
烹饪步骤
步骤1准备食材：鸡大腿洗净；口蘑泡水洗净；鲜香菇泡水洗净；尖椒洗净
步骤2鸡大腿剁成小块泡入水中，加6克盐，用手反复抓洗半分钟，再次换水，抓洗干净，控水备用（此方法能去腥，而且鸡肉更白嫩）。鲜香菇去蒂，大的切四半，小的切两半；口蘑去蒂一切两半；尖椒去蒂去籽去筋，切成小块
步骤3炒锅烧热放植物油，油温4成热，下三片姜和八角煸出香味，放入鸡块翻炒。待汤汁炒的由浑浊到清澈，水分炒干，只剩油脂时，烹入料酒继续翻炒
步骤4待再次炒干水汽，放入葱段、桂皮、干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味
步骤5加入开水，放入白糖、白胡椒粉、老抽，该中火盖上锅盖炖20分钟
步骤6炖鸡肉的功夫，给蘑菇焯水：另起一锅，加入清水烧开，放入口蘑和鲜香菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞出备用
步骤7肉到时间后，放入焯过水的鲜香菇和口蘑，继续炖10分钟
步骤8汤汁变的浓郁，夹出香叶八角等调料，放入尖椒，加盐调个味，翻炒至尖椒断生，即可关火装盘
步骤9香喷喷又下饭的鸡腿炖口蘑就做好啦，多焖点米饭哦，少了不够吃！
