做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！今天为大家带来的是糖醋脆皮茄子！色泽金黄酸甜可口受欢迎，在家分分钟就可以端上桌，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
茄子1个
面粉和淀粉适量
蚝油1勺
番茄酱2勺
泰式甜辣酱3-4勺
生抽1勺
盐适量
水淀粉（勾芡）适量
做法步骤：
1.茄子（圆茄子长茄子都可以）切成2cm宽厚，8cm长的条状，面粉和淀粉1：1撒上裹匀，可撒一点点的盐，撒太多了茄子出水，就挂不住粉了。
2.静置10分钟，会发现面粉结实的附着到了茄子表面，这样炸的时候不容易掉粉。
3.下油锅中小火炸至定型后捞出，稍后复炸一遍上色并且逼出茄子过多吸入的油。
4.第一次炸后的茄子已经定型。
5.复炸后的茄子，外壳已经是脆脆的了，装盘待浇汁。
6.接下来就是熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮，如果没有泰式甜辣酱就放勺糖调出甜味。淋之前加一勺明油，芡汁会更加红亮好看。
7.把芡汁淋上，撒上一点葱碎做点缀，这道糖醋脆皮茄子就做好了。
