说起简单快手菜，秋冬季节最合适的就是炖菜。多种食材一锅出，可以荤素搭配，既能保证营养充足，也能照顾做饭效率，而且一上桌就可以开饭，热气腾腾，再适合不过了。这样的菜有很多，今天的这道肉末冬瓜炖粉条就是其中一道。冬瓜、肉末、粉条一锅炖，冬瓜水嫩，肉末鲜香，粉条爽滑，非常有滋味的一道菜。一起来看看是怎么做的吧！
【材料】冬瓜、猪肉末、粉条
【调料】老抽、生抽、盐、料酒、葱、姜、蒜
【具体制作步骤】
1，首先准备食材。粉条需要提前泡发，猪肉剁成肉末，冬瓜切成块。再准备一些葱、姜、蒜调味。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。老样子，喜欢吃辣的小伙伴可以在此时加入辣椒一起炒香。
3，倒入肉末，大火翻炒几下，然后再加入少许料酒继续大火翻炒，加入料酒可以给肉末去腥，这样菜的汤汁就不会有腥味。
4，再加入1/4勺老抽、1勺生抽炒出酱油的香味。
5，倒入冬瓜，大火翻炒几下。然后加入和冬瓜平齐的清水，大火烧开后盖上锅盖中小火烧5~8分钟。具体时间看冬瓜的状态，冬瓜呈透明状就表明已经熟了。
6，可以用筷子扎一下，如果可以轻松扎入，说明冬瓜已经熟了。这时把泡发的粉条倒入锅内，注意这时不要用铲子去搅动，就让粉条盖在冬瓜的上面，这样粉条不会粘锅。盖上锅盖，继续烧2分钟左右。
7，待粉条煮至透明状，完全没有硬心就可以了。这时加入适量的盐调味，翻拌均匀就可以关火了。
8，盛入碗中，撒些葱花或者蒜苗提鲜。这道肉末冬瓜炖粉条就做好了，冬瓜水润，粉条爽滑，非常好吃。
