做饭给家人吃，虽然看似简单家常，但是要注意的地方却很多。要考虑到家里每一个人的口味，还要注意食材的营养搭配。让家人吃得舒服，还要吃得健康。这些要求注定家里的做菜方式和饭店里的做法有着本质的不同，家里吃饭要少油、少盐、少添加，尽量做到更健康。所以食材搭配更为重要，好的搭配，食材之间的味道相互渗透，即使只放盐也好吃。所以做健康好吃的菜还要回归到菜品的搭配上，巧妙地食材搭配可以撞出不一样的美味。食材最本初的味道就很美，太多的调味料就显得画蛇添足了。就像这道木耳毛豆炒鸡蛋，3种家常食材，简单搭配，只加盐调味，味道就很赞。一起来看看是怎么做的吧！
【食材】木耳、毛豆、鸡蛋
【调味料】盐、葱、姜
【具体制作步骤】
1，毛豆开水下锅，大火焯水1~2分钟，然后捞出用凉水淘凉，沥干水分备用。（注意：毛豆不容易炒熟，所以炒之前一定要焯水断生，这样炒出的毛豆颜色翠绿好看，口感也会更脆嫩。）
2，毛豆捞出之后可以把木耳也倒入开水中焯水断生，然后淘凉再切小一些。（焯水后的木耳在炒的时候不容易炸锅）再把鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。
3，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑炒，把鸡蛋炒熟关火。如果喜欢鸡蛋嫩一点炒熟就出锅，如果喜欢焦香一点的味道，就可以把鸡蛋炒至金黄再出锅。（注意：炒鸡蛋的油一定要热，这样鸡蛋液在入锅之后就会迅速膨胀，这样炒出的鸡蛋更蓬松香软，吸油也更少）
4，热锅凉油，倒入姜丝和葱段，小火炒香。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
5，倒入毛豆和木耳大火翻炒。毛豆和木耳都是焯水断生的，所以一定要快速翻炒均匀。
6，倒入炒好的鸡蛋，这时就可以加入适量盐调味，大火再次翻炒均匀，把味道调好就可以关火了。
出锅装盘。这道木耳毛豆炒鸡蛋就做好了
