深秋时节，萝卜大量上市。价格便宜，水嫩又多汁，是咱老百姓餐桌上的好食材。萝卜配肉是经典，除了羊肉、猪肉，萝卜烧鸭好像更适合眼下的季节。白萝卜一个，鸭肉或多或少，自己搭配。热腾腾的炖上一锅，鸭肉鲜香入味，萝卜水嫩多汁。香喷喷，特别好吃。一起来看看白萝卜啤酒鸭是怎么做的吧！
【食材】鸭肉、白萝卜、啤酒
【调味料】姜、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油
【制作步骤】
1，鸭肉有腥膻味，所以在烹饪之前最好焯水去除血水和腥味。注意鸭肉冷水下锅，大火烧开之后再煮1分钟。然后捞出，再用清水淘洗干净，沥干水分备用。
2，热锅倒油，油热后倒入焯水后的鸭肉，大火翻炒，把水汽炒干。再加入1勺料酒，继续大火翻炒，料酒蒸发，可以带走鸭肉的一些腥味。
3，再加入姜和蒜，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香，滋味更足。
4，加入半勺老抽、1勺生抽，大火翻炒，给鸭肉上色调味。再小火炒出酱油的香味。
5，加入没过鸭肉的啤酒，啤酒烧鸭肉，味道清香无腥味。大火烧开，然后盖上锅盖小火烧20分钟。（这一步，鸭肉全部浸泡在啤酒中，啤酒渗入鸭肉内部，在经过烧制蒸发，达到彻底去腥增香的效果）
6，利用炖鸭肉的时间把白萝卜清洗干净，然后切成宽条状。也可以切成滚刀，萝卜块要有一定的厚度，炖熟后才不会碎。
7，鸭肉炖够20分钟，基本上也熟了。这时倒入切好的白萝卜，然后加入适量盐、少许白糖和1勺蚝油调味，翻炒均匀，然后盖上锅盖，中小火再烧10~15分钟。这个过程中间需要打开锅看一下，以免锅内的汤汁烧干。
8，烧至萝卜呈透明状，这时食材都已经熟了。尝一下味道是否合适，如果淡了，可以再补些盐调味。接下来就可以关火出锅了。
9，盛入碗中，如果有葱花或者蒜苗碎可以撒一些，既可以点缀菜色，还能起到增鲜的效果。鸭肉软烂入味，白萝卜水嫩多汁，开动吧。
