喜欢吃面食的朋友一定都喜欢吃饼吧？我家就是，两天离不开面食，三天离不开吃饼。饼的做法有很多，无论是发面的、死面的，还是甜的、咸的，又或者是带馅的或者是不带馅的，各有各的美味。但是不同的饼做法也有所不同，有些饼做起来比较复杂，还有一些做起来比较耗费时间。不过也有简单好做，快手又好吃的做法。今天这款西葫芦鸡蛋饼就是其中一种，做法类似于糊塌子，但是口感却比糊塌子更香软。一起来看看是怎么做的吧！
【食材】面粉、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、盐
【具体制作步骤】
西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝。如果用刀切，尽量切得细一些，不要切太长。再准备半根胡萝卜，去皮后也擦成细丝。
把西葫芦丝和胡萝卜丝放在一起，根据菜量加入适量盐，用筷子拌匀，腌制10分钟。
10分钟后，西葫芦和胡萝卜会腌出很多水分。注意这里腌出的水不要倒掉，直接打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入适量的面粉，再次搅拌均匀。
如图所示，搅拌成这种可以把菜包住的面糊状。
电饼铛预热，在锅底刷上一层薄油。用筷子挑起面糊放入电饼铛中，再用筷子将其摊平，摊成小饼的形状。
盖上盖子，烙1分钟左右翻面，再烙1分钟就差不多了。烙至两面金黄，内部熟透就可以出锅了。
