土豆，是无人不晓的一种蔬菜，所以土豆也便成了餐桌上的“常驻嘉宾”，爆炒做煲甚至沙拉都好吃的不行。我们之所以对土豆情有独钟，更多的是缘于土豆好吃的口感，但大多人对于吃土豆的诸多好处还是没什么了解的。首先土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。土豆还有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。总之，常吃土豆，对我们的好处特别多。
土豆吃法很多，而炒土豆是最受欢迎的土豆吃法之一，咸香好吃，很多人都爱吃。今天就教大家一款，方便又快捷的炒土豆。那就话不多说，一起来看看这道菜的做法吧。
准备食材：
土豆500g、青椒1个、胡萝卜1根、小米椒5根、大蒜少许、生姜少许、葱白一小段、食用油适量、 食盐少量、 香醋1勺、白砂糖1勺、面酱1勺、生抽3勺、椒盐少许、芝麻油少许；
烹饪流程：
第一步：先将土豆用清水洗净，洗净后削皮切成土豆片备用；
第二步：将青椒和胡萝卜用清水洗净，青椒去青椒子籽切成青椒块，胡萝卜切片备用；
第三步：将生姜、葱白段洗净，大蒜剥皮后分别切成葱末、姜末、蒜末，小米椒切对半备用；
第四步：取出一个干净的空碗，碗内放入香醋1勺、白砂糖1勺、面酱1勺、生抽3勺、椒盐少许然后搅拌均匀备用；
第五步：取出一口干净的炒锅，开火热锅放入适量的食用油，然后放入切好的葱末、姜末、蒜末，小米椒煸炒出香味；
第六步：再将切好的土豆片、胡萝卜片放入爆香翻炒；
第七步：然后放入已经调好的酱汁进行翻炒入味后，再放入切好的青椒块，翻炒均匀后放入少许冷开水，进行焖煮翻炒；
第八步：待水分翻炒收汁的差不多的时候，放入少许的芝麻油调香，即可装盘出锅。
