金秋十月，桂花飘香，此时也是螃蟹最为肥美的时候。肉质鲜嫩的螃蟹最普遍的做法就是清蒸，如果你吃腻了原汁原味的清蒸蟹，不放试试这道咖喱蟹，鲜香浓郁超好吃，我家孩子最喜欢咖喱蟹的汤汁，浇在米饭里面拌一拌，一碗饭不一会儿就见底了。现在就把详细做法分享给大家，想吃的话，你也试试做吧。
【所需食材】：梭子蟹 1只，淀粉 50克，咖喱 两块，洋葱 半个，红椒 1个，香菜 1颗，小葱 1颗，生姜 1块，大蒜 3瓣，食用油 1大勺，料酒 1大勺，盐 1小勺，白砂糖 1小勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.将梭子蟹刷洗干净，先去掉腹部的三角盖，然后掀开蟹壳，去除内脏、腮、胃，这些部位都十分寒凉，不能食用。
3.将两个蟹钳子卸下来，用刀背将壳敲碎，便于入味。然后将梭子蟹斩成四块。
4.准备一碗淀粉，将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面，裹一下淀粉。
5.所有切开的部位都处理好，然后放入盘里面备用。
6.锅烧热，放入一大勺食用油，油烧至六成热的时候，将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中，小火煎。蟹壳也放进去一起煎，后面摆盘用。
7.将切面煎至凝固，翻面继续煎，直至梭子蟹表面完全变色就可以了。
8.将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来，放入盘中备用。
9.接下来准备配菜。将洋葱切成块状，红椒去蒂去籽切成块状，生姜切丝，香菜和小葱切段，大蒜切末。
10.锅中重新放入油，将生姜丝和大蒜末放入锅中，煸炒出香味。
11.然后放入洋葱，将洋葱煸炒至透明，炒出香味。
12.往锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入两块咖喱，将咖喱煮至融化。
13.咖喱融化以后，将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中，中火煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。
14.放入红椒和香菜梗，加入适量盐和白砂糖，然后大火收汁，将汤汁煮至浓稠。
15.放入香菜叶和小葱段，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。
