锅贴是上海的传统点心，形状像饺子，但是比饺子要大一圈，生坯下锅,不光用油,还要用水,就像洗桑拿一样的蒸腾，几个来回后才成为外皮脆香，馅料鲜嫩美味的美味小吃。传统的馅料都是纯猪肉的，这季节刚好是春笋大量上市的时候，把笋和猪肉一起融合，不仅丰富了口感，而且也不会太腻。朋友送了现挖出来的鲜笋，连着几天变着花样的吃。鲜笋味道鲜美，用来做馅也很受家人喜爱。喜欢锅贴底部煎得焦黄的脆底，比饺子更能带来多层次的口感，还有做锅贴比做饺子更方便省事，皮薄馅大，吃几个就饱了。现在就将做法分享给您，一定要跟着步骤仔细看好了。这次做的是鲜笋猪肉锅贴，馅料的选择可能会有差别，但是做法都是差不多的，跟着做一定可以学会，快来试试吧。
准备主料：面粉，新鲜的猪肉，新鲜的笋。
辅料：盐。
鲜笋猪肉锅贴的制作方法：
第一步：将新鲜的笋去皮清洗干净，锅中放入适量的烧开，鲜笋下锅进行焯水。焯好的鲜笋去除切成细丝再切丁。
第二步：猪肉便面清洗干净，剁成肉馅。嫌麻烦的可以让老板提前帮忙用机器打好。将猪肉馅放入一个碗中，加入和适量的清水，搅拌上劲，放入切好的笋丁，香葱提前清洗干净剁碎，再放入适量的盐，油，胡椒粉进行搅拌均匀即可。
第三步：准备一个空盆放入适量的面粉，在放入八十度左右的热水，边到水边用筷子进行搅拌。
第四步：最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大即可。
第五步：发酵好的面团揉一揉排除里面的气体，在揉成长条用刀切成均匀的小剂子。
第六步：将切好的剂子用手按平，再用擀面杖擀至成面皮即可。
第七步：加入馅料后，两头开口，其他部分捏紧，锅热后，加入适量的油，包好的锅贴放入锅中。
第八步：盖上盖子，煎到皮变色，加入少量的温水水，盖上盖子，煎到水蒸发完，底部焦黄即可。
