记忆中最熟悉的味道属外婆做的土豆烧排骨了，汁汁入味。记得小时候在院子和玩伴玩耍回来之后，吃上一口被焖熟至酥软的排骨，那是童年最幸福的味道与回忆。如今在外工作，想吃到外婆的菜肴便成了奢望。好在，在外婆的指导下我学会了如何烹饪的这一技巧，自己做的童年菜肴也别有一番风味。外婆曾告诉我做菜最重要的是酱料的配比与选择，三生川的麻婆豆腐酱让我找回了家的味道。
食材准备
/排骨/土豆/三生川麻婆豆腐酱/
/酱油/料酒/姜/八角/花椒/
/糖/耗油/盐/油/
操作步骤
1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用。
2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉。
3. 锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
4. 起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
5. 放入三生川麻婆豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。
6. 加入适量开水（没过排骨）烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
7. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
8. 大功告成。
