夏天正是吃凉皮的好时候，炎炎夏日来上一碗软嫩筋道的凉皮，拌上自己爱吃的调味汁，爽滑的口感和香辣酸爽的味道，绝对能够让人食欲大开。之前也自己在家做凉皮吃，用的是比较传统的和面洗面的方法，奈何步骤较多，而且洗面需要长达6个小时以上的沉淀过程，只有在周末才能有空闲做上一顿。今天教大家一个凉皮的最简单做法，1碗普通面粉加上1碗清水，简单搅和搅和，上锅蒸2分钟即可出锅，简单省事，比叫外卖还快。
【食材和配料】：200克面粉、350克清水、1克食盐
【做法和步骤】：
1、准备一个大点的面盆，倒入1碗面粉（200克）、1小勺食盐（小于1克），然后倒入半碗清水（200克），然后用筷子不停划圈搅拌，让面糊起筋上劲，这样做出来的凉皮口感会更家近道。整个过程需要2-3分钟。
2、面糊搅拌好之后，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁松弛15分钟。时间到后再倒入半碗清水，再次用筷子搅拌均匀，搅拌至面糊细腻没有面疙瘩，就能开始制作凉皮了。
3、锅中加水，开大火将水烧开。准备一个平底盘子，提前刷上一层薄油，然后倒入1-2勺面糊，左右摇晃盘子，让面糊均匀地平摊在盘子上，然后上锅隔水蒸2-3分钟，等面糊开始冒大泡的时候取出，放在凉水中快速降温之后撕下来，一张凉皮就做好啦。
4、将做好的凉皮切条，放入葱蒜水、香醋、生抽、辣椒油、爽口小菜、食盐，搅拌均匀就能开吃啦。
