杏鲍菇烧排骨
排骨可以清蒸，清蒸可以用蒜蓉，可以用南瓜或者芋头一起蒸，排骨可以红烧，糖醋排骨也很好吃。排骨比猪肉好吃，排骨的脂肪含量比猪肉少，排骨的钙质丰富。
杏鲍菇和排骨搭配，杏鲍菇吃起来有肉的口感，又有杏仁的香味，有排骨的肉汁滋润，杏鲍菇更加美味了。杏鲍菇是菇菌类，含有多种氨基酸，吃起来格外鲜美，排骨有杏鲍菇的鲜香格外诱人。很多人烧排骨都会把排骨焯水去掉肉臊味，我用新鲜的排骨做这道菜，排骨不用焯水，用炒锅煎炒片刻，这样排骨的肉汁和营养都不会流失，而且排骨经过煎炒只有香味没有肉臊味，经过煎炒的排骨肉质嫩滑又鲜又香，这道菜上桌很受欢迎的。
【食材】排骨 2根（约400克），杏鲍菇 500克，姜 2片，料酒 15毫升，蚝油 20毫升，生抽 10毫升，冰糖 10克，盐 适量。
【做法】1用来做这道菜的食材，排骨要斩成小段，杏鲍菇用了个头比较小的。排骨可以用冰鲜排骨，冷冻过的排骨焯水会好一些。
2 排骨最好选择前排，排骨头没有那么硬的，冰鲜的冷冻过的排骨最好把排骨和姜片一起煮一下，然后用冷水冲洗掉血沫。
3 杏鲍菇清洗干净切片，杏鲍菇不要切得太薄，煮的过程中杏鲍菇会出汁缩水。
4 炒锅放油，热一下炒锅，放入排骨用中火煎一下。
5 把排骨煎炒得转色，炒排骨油不要放得太少，因为还要放入杏鲍菇，杏鲍菇会吸收部分油。
6 放入杏鲍菇片，把杏鲍菇和排骨一起翻炒，杏鲍菇炒得软软的。
7 加入姜蓉、料酒、冰糖、蚝油和生抽，把调味料和食材炒匀。
8加入温水盖上盖子焖20分钟，把排骨和杏鲍菇充分融合在一起。
9焖了20分钟，如果还有很多酱汁，大火收汁，撒上葱粒和香菜就可以装盘了。
【温馨提示】
1 杏鲍菇和排骨都不用焯水，用煎炒的方法能把这两样炒得香喷喷的。
2 这道菜用了蚝油调味，鲜美入味，杏鲍菇和排骨都很好吃。
3 杏鲍菇可以换成蘑菇或者鸡腿菇等菇类，制作方法跟这道菜一样。
