嗨！大家好！今天是感恩节，一个非常受欢迎的西方节日之一。
大家知道感恩节可以吃什么吗？我就只知道在美国的感恩节这一天要吃火鸡。艾玛！难不成让我做烤火鸡吗？上哪去买火鸡？不管了，我就用小鸡来做一道中式家常菜吧，意思一下就行了。为了今天这顿午餐，我昨天就开始把这道菜做好了，今天再食用会回锅热一热非常方便。
黄花菜大家都认识吧？俺们这里都把黄花菜叫做金针菜，我家隔三差五会用鸡肉和黄花菜一起炖，味道棒极了！每次一大锅都能被吃干干净净，一块肉都不给我留下。不过用小鸡炖菜，我从来不直接就把鸡肉倒下锅炒，没炒之前都要多做一步，会更加入味。好了，话归正传，还是赶紧给大家介绍下这道菜的详细做法吧！
红烧小鸡
食材准备：小鸡半只、黄花菜100克、香菇4个、生姜少许、辣椒4个、蒜头3粒、八角2个、葱1棵、咸菜数棵、盐1茶匙、鸡精少许
烹饪方法：
1、先准备好鸡肉、黄花菜、香菇等食材，我今天用的黄花菜是干货，炒菜前，黄花菜要提前用水泡发好。
2、接下来很关键，鸡肉别急着下锅，多这一步鸡肉更容易熟，肉更入味好吃。将鸡肉里放入姜末、辣椒、淀粉、生抽、几滴老抽抓匀，腌制10分钟再下锅。
3、将黄花菜梗部去掉，再将香菇切成小瓣。
4、热锅热油烧至7成热，倒入鸡肉开大火翻炒均匀。
5、再盖上锅盖焖4分钟，直到鸡肉上色均匀为准。
6、然后加入2碗热水、放入辣椒、生姜、蒜片、八角，中火炖15分钟左右。
7、炖至鸡肉可以插入筷子的时候，再倒入黄花菜、香菇、盐、鸡精继续炖四五分钟左右，入味才更好吃。
8、快出锅的时候，若是再加点香葱和香菜，可以去掉肉腥味，吃起来不油腻。
这道红烧鸡肉，放了金针菇在里面，味道超棒，感恩节就吃这菜，太香了！
