红枣具有补气养血的作用，口味甜甜的很多人爱吃，食用也特别的方便，直接就可以食用。也可以做粥或者做汤，不仅味道好而且极有营养。但是像红枣这么甜味浓郁的食材的做法当然也不止这些，就比如做甜点也是绝佳的选择，于是就有各种各样的红枣糕，红枣饼等等之类的甜点，那么今天福州办理厨师证学校也给大家分享一道关于红枣的甜品，蒸枣糕的做法，甜甜的枣糕是怎么做出来的呢？下面就一起来看看吧。
食 / 材
低筋面粉 210g
红枣 150g
牛奶 80g
红糖 20g
鸡蛋 3个
干酵母 4g
白芝麻 适量
植物油 适量
清水 300g
工具：蒸锅、汤锅、料理机、筛网、打蛋器、模具
熟练耗时：1h（不含发酵时间）
做 / 法
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红枣洗净，去核切小丁。
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倒入小锅中，加入20g红糖。
红糖除了增加甜度外，会增加枣糕的风味。如果红枣本身甜度高，宝宝年龄较小，可以考虑减量或者不加。
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倒入300g清水，小火开始熬煮。
注意水不需要加太多，没过食材即可。
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煮至红枣软烂，水份略干的状态。
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盛出，稍稍放凉。
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倒入料理机里，加入80g牛奶。
牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
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搅打成细腻的枣泥。
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盛出枣泥后，打入3个鸡蛋。
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加入4g干酵母，充分拌匀。
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筛入210g低筋面粉。
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用打蛋器充分搅拌至没有面粉疙瘩。
尽量用Z字型的手法，或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。
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在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一层植物油，方便脱模。
没有蛋糕模具的话，也可以用电饭煲内胆等容器代替。
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倒入枣泥面糊。
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覆上保鲜膜，在25摄氏度左右的室温下发酵约半小时。
如果室内气温较低，可以放在温暖湿润的地方（如蒸锅、烤箱内，旁边搁一杯热水），适当延长发酵的时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室（4摄氏度左右），冷藏发酵，第二天用。但需要将酵母的含量减少1~2g，避免发酵过度。另外，取出后要用筷子稍微搅拌几下，排出气体后再上锅蒸。
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发酵好后，撒上白芝麻。
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水开后上锅，中火蒸约35分钟。
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揭盖，倒扣脱模后就可以切块开吃咯~
一款甜甜的蒸枣糕就新鲜出炉了，做法简单易学，做早餐或者下午茶都是极好的选择。
