排骨取自动物的肋骨和颈椎骨，非常的好吃有劲道，关于排骨的做法多的数不清，比如糖醋排骨，红烧排骨，还有土豆炖排骨等等，这些排骨做出来的美食，不仅是我们生活中餐桌上的常客，也是很多饭店都会经常做的菜，那么你们有没有吃过炸排骨呢？炸出来的排骨外脆里嫩，香酥美味，超级好吃，但是很多人自己在家做的排骨，都是直接先焯水，其实这样的做法做出来的排骨并不好吃，也不松软可口，那么排骨要怎么做才好吃呢？今天福建办厨师证学校就跟大家分享一道香酥美味炸排骨的做法，这样的做法做出来的排骨好吃又简单。
食材：
排骨，鸡蛋，大蒜，豆腐乳，蚝油，面粉，小苏打
烹饪方法：
1、将买回来的排骨冲洗干净，倒入盆中，加入适量清水，加小苏打，搅拌均匀，浸泡2小时。
2、泡好取出，再放到清水中浸泡10分钟，冲洗干净。
3、盆中加入搅拌好的鸡蛋液，蒜末，葱末，豆腐乳，蚝油，再加适量水，搅拌均匀。
4、把冲洗干净的排骨放入酱料盆中，加点面粉，搅拌，让排骨表面裹上面糊，腌制一晚。
5、起锅热油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢炸，用筷子慢慢翻动。
6、小火炸5分钟，转大火，炸至两面金黄，即可出锅。
烹饪小技巧：
1、排骨用小苏打浸泡能够起到很好的清洗作用。
2、制作酱料，不要加太多的水，放置久一点，更入味。
3、火刚开始不要太大，小火炸再转大火，放置炸糊掉。
做法简单又好吃的炸排骨就做好了，以上的步骤看起来是不是都很容易呢？那就在家自己动手试试做出香酥美味的炸排骨，给你的家人和孩子增加一道很棒的菜肴。
